طرز تهیه دلمه ترکیه ای (یالانجی دولما )

طرز تهیه دلمه ترکیه ای (یالانجی دولما )

دلمه ترکیه ای

دلمه ترکیه ای (یالانجی دولما )

در اولین سفری که به کشور ترکیه داشتم اولین چیزی که دوست داشتم بخورم و از طعمش لذت ببرم دلمه ترکیه ای با ان رنگ و لعاب زیباش بود 

که واقعا به این همه هیجان می ارزید ،واقعا لذیذ بود 

تصمیم گرفتم طرز تهیه اش رو ،از یکی از دوستای ترکیه ایم بپرسم و دراختیار شما بزرام تا شما هم از این طعم لذیذ ،لذت ببرید 

لل

مواد لازم :

یک و نیم پیمانه برنج سفید 

تعدادی برگ درخت مو 

5 قاشق غذاخوری روغن زیتون

2 قاشق غذاخوری شوید خشک شده

1 قاشق غذاخوری نعنا خشک شده

1 عدد پیاز درشت کاملا ریز و نگینی شده

1 قاشق غذاخوری اب لیمو 

1/3 پیمانه مغز (گردو ،بادام ويا فندق اسیاب شده ) به نوع سلیقه و مزاج

نمک و فلفل به میزان کافی

پیاز رو با استفاده از روغن زیتون کاملا سرخ می کنیم برنج رو بعد از اینکه شستیم داخل پیاز میریزیم و به مدت دو دقیقه تفت می دهیم ،گردو یا بادام اسیب شده را اضافه کرده و چند ثانیه تفت می دیهم سپس  یک و نیم لیوان اب داغ روی ان می ریزیم به همراه نمک و فلفل ،با در بسته به مدت 5 دقیقه اجازه می دیم برنج کاملا بپزه و ابش خشک بشه (کته یا همون دمی خودمون ) وقتی برنج پخت اجازه می دیم تا کاملا خنک بشه .نعنا و شوید رو هم به مواد اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم ،،،

لل

برگ های مو رو ،روی گاز قرار می دیم و اجازه می دیم به مدت 5 دقیقه کاملا بجوشه تا نرم نرم بشه

لل

بعد برگ مو را داخل ابکش می ریزم تا اب جوش آن بره و با آب سرد ،کاملا اون رو شستشو می دیم تا  سرد بشه 

لل

داخل هر برگ یک قاشق از مواد رو ریخته و دلمه ها رو رولی می پیچیم و بصورت منظم داخل قابلمه می چینیم .

اا

بب

وقتی پیچیدن دلمه ها تموم شد یک قاشق اب لیمو رو روی سطح دلمه ها ریخته و ظرف را تا انجایی که، آخرین دلمه رویی ،درون آب باشد از آب پر می کنیم.

لل

یک عدد بشقاب روی دلمه ها بر می گردونیم (اینکار از باز شدن برگ دلمه ها در هنگام جوشیدن جلوگیری می کنه )و در آخر، با درب بسته به مدت نیم ساعت با شعله ملایم اجازه می دیم تا بپزه حتما یادمون باشه در هنگام سرو دلمه آب دلمه ها باید کاملا خشک شده باشه 

نوش جان 

نظرات و ایده های شما ،بسیار محترم و ما رو در ارائه بهتر ،کمک خواهد کرد 

 

دیدگاه

    عالی بود

    پاسخ

    عالييي

    پاسخ

    فوق العاده خوشمزه

    پاسخ

    عالی بود

    پاسخ

    نظر شما ... مواد داخل دلمه واقعا مزخرف بود مخصوصا شوید ونعناع پس معلومه اصلا خوشمزه نیس

    پاسخ

    سلام ممنون از بابت این دستور اشپزی من امتحان کردم با جرات میتونم بگم طعم بی نظیری داشت عاشق این دلمه شدم بازم ممنون

    پاسخ

    عالی بود ممنون

    پاسخ

    عالی بود ممنون

    پاسخ

    بسیااااارعالی شدالبته بدون اجیل بهترنمیتونم بدون یالانجی دولمازندگی کنم

    پاسخ

    ما برنج و لپه و شوید و جعفری و مرزه و تره میریزیم تره بیشتر از بقیه سبزیجات مرزه هم به اندازه کافی که طعم بده ، طعمش محشر میشه با نعناع اصلا خوشمزه نمیشه میتونین پیازداغم درست کنین و اگه دوست داشتین با رب تفت بدین لایه لایه روی دلمه ها بریزین که خوش طعم تر بشه

    پاسخ

    بسیار بد بود هم مواد اولیه ناقص می‌باشد هم طرز تهیه پر از اشکال.بهتر است یه نگاه به سایر دستورات پخت دلمه مو بیندازید. موفق باشید

    پاسخ

    افتضاح بود

    پاسخ

    ما جور دیگه ای درست میکنیم خوشمزه تره چون فکر نمیکنم شوید و ننعناع تزکیب خوبی باشه

    پاسخ

    بنظرم برای پخت اونهمه اب لازم نیست چون هم برگها قبلا جوشیده و هم مواد داخلش قبلا پخته شده یک لیوان اب برای بخار پز شدن کافیه.

    پاسخ

    عالی بود،ولی یه سوال داشتم برنج رو فقط بشوریم و بذاریم،یعنی دم نکنیم که نرم بشه؟

    پاسخ

    من خودم این مدلی درست کردم عالی میشه خوشمزه

    پاسخ

    درود. من با خانواده های ترکیه ای رفت و آمد میکنم و بارها دلمه درست کرده اند.واقعا خوشمزه است و موادی که می زنند متفاوت است. شاید منطقه به منطقه فرق داشته باشد نمیدانم. ولی آنها تف نمیدهند. از انواع فلفل و سماق استفاده می کنند و نعنا و شوید نمی زنند. ربی که با فلفل مخلوط است را با مواد خام ترکیب نی کنند ،فلفل دلمه ای خرد شده و گوجه خرد شده و فریز شده هم میزنند.تازه اینهایی که یادمه 😁 بهرحال ممنون از شما.

    پاسخ

    به نظر من عالیه

    پاسخ

    اگر پیاز سرخ شده یا با گوشت چرخ کرده تاب داده بشود فلفل ادویه نمک پودر گل سرخ اضافه کنیم بعد با یرنج شسته شده نپخته قاطی کنیم وداخل برگهای بخار پز شده بصورت چهار گوش تا بشود فکر نمیکنید خوشمزه باشد به امتحانش می ارزه

    پاسخ

    عالی

    پاسخ

    عالی بود

    پاسخ

    عالی بود

    پاسخ

    خیلی خوب بود

    پاسخ

    خیل عالی بود و همچنان مرسی از تک تک شما و در آخر موفقیت هرچی بیشتر شما را می خام گود بای ههههه

    پاسخ

    عالی

    پاسخ

    خ خ

    پاسخ

    عالی

    پاسخ

    Gerçekten şahane bir yemek

    پاسخ
*


* ارسال

مقالات مرتبط