کیک فنجانی یا کاپ کیک (به انگلیسی:Cupcake) نوعی کیک کوچک است که برای یک نفر آماده می شود. ترکیبات این کیک مانند دیگر کیک‌ها شکر، کره، آرد و تخم مرغ است.البته روی این کیک را با سس‌ها و ترکیبات دیگر تزئین می‌کنند.
اولین اشاره به کاپ کیک در سال 1796 توسط یک نویسنده ی کتاب آشپزی با نام " کیک کوچیکی توی لیوان درست میشه" آمده است.
از کاپ کیک میتوان به راحتی در جشن تولد استفاده کرد. هم از نظر اندازه مناسب است و هم به قدر تزیینات زیبا دارد که برای هر جشن تولدی مدل مناسب آن پیدا میشود.
در تهیه کاپ کیک ها، از همان روش های تهیه کیک از جمله تهیه کرم کره ای از زدن کره و شکر و سپس افزودن تخم مرغ به آن و نهایتا افزودن مواد خشک به مخلوط، استفاده می گردد. افزایش محدود میزان شکر و روغن در خمیر این کاپ کیک ها، علاوه بر ایجاد بافتی نرم، باعث غنی شدن آن گردیده ضمن اینکه افزایش میزان روغن، از گسترش رشته های گلوتنی در خمیر جلوگیری نموده و نتیجه آن، پخت بهتر و بافتی مناسب خواهد بود. در گذشته بدلیل نبودن قالب های مافین، این کیک ها در فنجان پخته می شد، به این دلیل به کاپ کیک شهرت پیدا کرده است.
طرز تهیه کاپ کیک بدون نیاز به فر
مواد لازم جهت تهیه کاپ کیک بدون نیاز به فر :
تخم مرغ یک عدد
شکر سه قاشق غذاخوری
وانیل یک چهارم قاشق چایخوری
روغن چهار قاشق غذاخوری
آرد چهار قاشق غذاخوری
بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
پودر کاکائو حدود یک قاشق غذاخوری
شیر سه قاشق غذاخوری
روش تهیه کاپ کیک بدون نیاز به فر :
تخم مرغ رو داخل ظرف ریخته و با همزن دستی (اگر نداشتین چنگال هم گزینه مناسبیه) به هم میزنیم.شکر و وانیل رو به تخم مرغ اضافه کرده و مجددا خوب میزنیم.زمانی که شکر کاملا با تخم مرغ مخلوط شد روغن رو به موادمون اضافه میکنیم. بکینگ پودر رو مخلوط کرده و کم کم اضافه میکنیم و هم زدن رو ادامه می دیم
پودر کاکائو رو هم به ترکیبمون اضافه میکنیم (می تونیم پودر کاکائو رو با آرد مخلوط کرده و با هم به ترکیب اضافه کنیم)
در نهایت شیر رو به خمیر کیک اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا کاملا یکنواخت بشه.تو این مرحله خمیر کیک کاملا آماده هست
فنجون یا استکان مورد نظرتون رو چرب کنین و یک سوم یا نهایتا نصف ظرف رو از خمیر کیک پر کنین چون در طول پخت پف میکنه و اگر زیاد پر کرده باشین مشکل پیش میاد!!
توی یک قابلمه آب بریزین و بذارین بجوشه.بهتره قبلا ظرف هاتون رو توی قابلمه تست کرده باشین تا آب زیادی نریزین.(تقریبا تا همون نصف ارتفاع فنجون هاتون آب باشه کافیه، خیلی بیشتر نشه)
بعد از اینکه آب جوشید فنجون ها رو داخل قابلمه قرار بدین و درش رو بذارین و زیرش رو کم کنین تا آروم بجوشه.کاپ کیک ها باید به مدت پانزده دقیقه داخل قابلمه در حال جوش بمونن
بعد از پانزده دقیقه زیر گاز رو خاموش کنین و با یک دستمال در قابلمه رو ببندین (درست مثل وقتی که برنج رو میخواین دم کنین) ده دقیقه فنجان ها باید داخل قابلمه باشن
بعد از ده دقیقه کیک آماده هست. فنجان ها رو از داخل قابلمه خارج کنین و بذارین تا سرد بشه. بعد از سرد شدن دیواره فنجان رو به آرومی به سطح میز بزنین و اون رو برعکس کنین تا کیک از داخلش خارج بشه
کیک های آماده شده رو میشه به همین شکل ساده مصرف کرد و یا اونها رو با خامه و … تزیین و سرو کنین
نکته: با این مقدار مواد گفته شده حدود پنج تا شش عدد کاپ کیک میشه تهیه کرد.
کاپ کیک شکلاتی
آرد 1 و 1/3 لیوان .
شکر 2/3 لیوان
تخم‌مرغ 1 عدد
شیر 1 لیوان
کافی میکس 1 عدد
پودر کاکائو 3 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
جوش شیرین 1/2 قاشق چایخوری
روغن مایع یا کره 1/3 لیوان
اسانس وانیل 1 قاشق چایخوری
طرز تهیه : فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ؛ شیر داغ و کافی میکس را مخلوط کنید ( میتوانید از انواع مختلف قهوه و نسکافه استفاده کنید ) ؛ پس از اینکه شیر سرد شد کره یا روغن ، تخم مرغ و اسانس وانیل را اضافه کنید و خوب بزنید تا یکدست شود.
آرد ، بیکینگ پودر ، جوش شیرین و پودر کاکائو را با هم مخلوط و الک کنید سپس شکر را اضافه نمایید ؛ این مواد را به مایه کیک اضافه و به آرامی با هم مخلوط کنید ( فقط تا اندازه ای هم بزنید که مواد ترکیب شوند )
مواد را داخل کاغذهای کاپ کیک بریزید ( قالب ها را تا نیمه پر کنید ) ، قالب ها را درون فری که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به 20 دقیقه قرار دهید تا کیک ها بپزند.
پس از اماده شدن کاپ کیک ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند سپس سرو نمائید ،